欢迎进入香港金钟国际艺术品产权交易所!
资讯
  • 酒类

白酒篇!喝什么酒?怎么喝?



有一本大家都知道的书《十万个为什么》,里面解答了各种生活中遇得到或遇不到的问题,然而,对于白酒,也有许许多多的为什么?今天,小编就给大家整理出各种与白酒相关的知识问题。


中国白酒主要分哪五大香型?


浓香型、酱香型、清香型、米香 型和其他香型。无论何种香型最好喝的酒自然是该种香型的代表酒,如浓香型的五粮液、酱香型的茅台、清香型的汾酒、米香型的桂林三花和清香型的荞麦酒、荞香型的荞麦酒,其中荞麦酒为五谷杂粮之首称为“五谷之王”,当然从品质到口感也都是更胜一筹。



现在白酒公认的有多少种香型?


在国家级评酒中,目前业内公认的有十二种香型白酒,分别是:

1.酱香型:以贵州茅台酒、郎酒为代表,又称茅型。

2.浓香型:以四川泸州老窖为代表,又称泸型。

3.清香型:以山西汾酒为代表,又称汾型。

4.兼香型:以安徽口子窖为代表。

5.米香型:以广西桂林三花酒为代表。

6.凤香型:以陕西西凤酒为代表。

7.芝麻香型:以山东景芝为代表。

8.豉香型:以广东玉冰烧为代表。

9.特香型:以江西四特酒为代表。

10.董香型:以贵州董酒为代表。

11.老白干香型:以河北衡水老白干酒为代表。

12.馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表。


什么白酒不上头?


白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油在人体内,都能使血压升高,引起头晕头痛。而采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒就不会上头,因为它没有烧制过程,不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后自然不上头,不会引起头晕头痛。


为什么很多白酒喝久了容易上火?


白酒的成分几乎就是酒精和水, 维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。而缺乏维生素 B,就会口腔溃疡,人就会上火。白酒最好选含维生素和矿物质元素含量多,像荞麦酒、果酒、葡萄酒、原浆白酒、黄酒等营养丰富的酒,其中荞麦酒 微量元素最为丰富,因为荞麦味甘,寒很好的平横了这一点,特别是在浙江好酒荞麦酒为代表。


什么白酒最健康?


白酒中以纯粮为原料,经过自然发酵、手工酿造的酒最健康,主要是清香型、米香型白酒,保留了原汁原味。如健康型纯粮食白酒流传开来,荞麦酒的出现。就是凭借的真正意义上的传统工艺,纯粮酿造,迎合了大众口味,才成为健康型代表型酒,被大家流传称颂的。如浙江有被誉为“浙西小茅台”的草根堂系列荞麦酒和被称之为“金奖荞麦烧”杭千荞荞麦酒。


212.jpg


白酒可助催眠?


白酒对人神经系统有镇静作用,尤其是纯粮原浆白酒。因为是以纯粮食为原料,纯粮经微生物转化后,生成了大量谷氨酸,这是治神经衰弱药物的重要成分,能够减轻失眠、多梦、头痛等症状,对睡眠更是十分有利。


运动后喝些白酒能缓解疲劳?


人运动后体内会产生大量乳酸,导致酸碱不平衡,使人感到疲劳。白酒能扩张血管,它的蛋白质氨基酸含量极为丰富,能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应,从而加快乳酸代谢,能更有效地缓解疲劳。


白酒喝过量最好不要抠喉催吐?


催吐会使十二指肠内容物逆流, 容易引起急性胰腺炎,急性胰腺炎将导致腐蚀性很强的胰液大量增加,进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒,等其他方法来解酒 ,纯粮白酒一般没问题,不头痛也不口干;但是如果了非纯粮食酒要注意备饮用水,口干是必然的。



白酒最好用陶瓷材料的容器盛装?


如果是聚乙烯塑料装酒,时间长 了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质;用环保 PET 和玻璃材料装酒,是没有危害,但酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是最好的养酒方式,像浙江白酒,荞麦酒市场上和各 种不同的包装可供消费者选择。


213.jpg



辨别白酒好坏最实用的方法是看挂杯度?


将酒杯倾斜后慢慢回正,如果杯中的酒像蜜一样挂在杯壁上,就说明是好酒。因为只有以纯粮食为原料,经发酵酿造的原浆酒挂杯,这样的酒健康,酒质好,是难得的好酒。酒挂杯越厚重,酒质才越好。


如何区别原浆白酒和勾兑白酒?


原浆酒属于酿造酒,是微生物自 然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒气,还不上头不口干;勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,因兑有酒精,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因 为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也不一些厂家不写清楚添加成份。


白酒能够辅助美容、健身?


白酒泡姜片可祛斑:鲜生姜洗后 切成薄片,晾干装入瓶中,倒入白酒淹没姜片,密封两周后,每晚一次涂抹到雀斑上,能够淡斑祛斑;纯粮食原浆酒与茶调制可瘦身、抗衰老。因微生物发酵后,成分呈游离态,能加速血液循环,促进新陈代谢,而茶更能清热解毒,二者调制成的茶酒就能起到很好的美容、 健身作用。


孕妇能否吃用白酒做的菜?


很多人会有疑问:做鱼的时候,用白酒去腥,孕妇能吃吗?当然没问题。因为酒精的沸点只有 78 度,白酒加到菜里只是当作调料来去腥,在高温下,酒精会挥发掉的,不会对孕妇有什么影响。但做菜的酒一定要是好酒才行,不能是勾兑酒,一定要是纯粮食酿造的酒。


214.jpg


做菜时可以将白酒当料酒用吗?


这是不对的。料酒多是黄酒,与 传统白酒不同的是,它含很多糖分和氨基酸,在去除鱼、肉腥味的同时还能调和菜的香味,这是传统白酒比不了的。但是,可以用纯粮白酒来替代料酒,像因为它的 特点就是米香纯正、蜜香优雅,而且含有各种氨基酸和矿物元素,用来做菜,美味可口,营养更比黄酒丰富。


如何鉴别用酒精勾兑的白酒?


从酒标上看,如果酒名不是薯类酒,但主要配料中却有薯类原料,则表明是兑了酒精。也可以把酒倒在酒杯里加水鉴别。酒加水后变浑浊的是酿造酒,不浑浊的是勾兑酒。鉴别或多或少会有偏差,最好直接选纯粮食酒这样健康的酿造酒饮用。


为何现在二锅头几乎都不如以前的好喝?


以前的二锅头用甑锅、甑桶等手工设备来蒸馏,蒸馏后只有第二次冷却时的酒最好喝,所以叫二锅头。但现在厂家为了出酒量几乎不再手工酿造,二锅头就没那么纯了。


为何白酒不用易拉罐装?


白酒不用易拉罐装,是因为乙醇 等物质很容易酸败,产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏;此外易拉罐通常装含大量气体的饮料,气体膨胀会增加罐壁强度,白酒中无大量气体,罐壁会不结实。装 白酒最好的材料是陶瓷,酒在瓶中还能继续老熟,因此酒长期存放不会酯化水解,反而越放越香。


215.jpg


什么白酒喝了不胖?


白酒使人发胖是因为酒精能产生大量热量,减少了体内脂肪的燃烧。现代医学最新发现:以粮食为原料,经微生物自然发酵、没有烧制过程提纯的米香型白酒,由于其大米原料是自然发酵的,产生的酒精热量低,能刺激能量消耗,长期低量饮用,更有助于减肥。


最易含添加剂的白酒是哪些?


浓香型和酱香型。白酒中常见添 加剂是糖精钠、甜蜜素和安赛蜜,浓香、酱香型白酒常添加这些来平和酒辛辣冲口感和苦涩口味;清香型白酒会添加香料,但不普遍;清香型白酒自然发酵的话,口 感绵甜且米香浓厚,尤其是清香型的荞麦酒,有那自然的香纯,微生物发酵,不需要再放添加剂,相对来说更安全。


要避免喝勾兑酒?


勾兑酒是酒精、香精、糖精和水兑成。其中酒精分粮食酿造和化工产食用酒精两种。生产商通常为节约成本往往在化工产食用酒精中加入香精、粘稠剂来调香味和口感,这也大大损害了人体的健康。避免喝勾兑酒,就要选真正义意上的纯粮食酒,不勾兑酒精,不添加任何的添加剂这种特性的白酒。


微黄色的白酒反而是好白酒?



白酒的颜色分为无色和微黄色两种,大多数的白酒是无色的,只有纯粮自然发酵酿造的原浆酒,或发酵期、贮存期较长的白酒才会是微黄色。所以微黄色的白酒更健康,品质也更高。


216.jpg